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レストランサービスの基本
杉本裕のService Break Time

自社のサービス人材へ積極的な投資を考える方へ

一般社団法人ホスピタリティ・サービス支援機構は、ホスピタリティ・サービス、接遇サービスのプロフェッショナルの育成、キャリア形成支援に特化した団体です。
現場を熟知したプロフェッショナルの講師陣が、「サービスの品質向上」「生産性の向上」「売上向上」など、お客様のご要望に応じた様々なお手伝いをしています。

正しく学び深く考察する

ひとつひとつのサービスの「なぜ?」について、ロジカルに説明ができた上で、しっかりと教えられる人材が在籍している店舗・企業は少数です。接遇サービスの人材育成にはショートカットはありません。「接遇サービス」について、できるだけ早い段階から正しくロジカルに学び、実務の中で日々考察を積み重ねていくことが重要となります。

プロアクティブに繋げていく教育

行動パターンとしての反応(リアクション)の練度を上げることは人材育成には繋がりません。問題を未然に解決しようとする姿勢、自発的な行動(プロアクティブ)に繋げていく教育を継続的に行えば、御社が求める水準の人材=プロフェッショナルが育つ企業風土に変えていくことができます。

最適なプログラム

弊社の研修コースは演習をメインにした「アクティブラーニング」です。従来型の座学によって「ただ聴くだけ」とは異なり、参加者が能動的に参加する実践的なスタイルで「できる」を最初の到達目標にしています。それぞれの階層、職種、店舗や企業規模、個々の課題や目標、人事育成計画に沿った最適な研修プログラムを、お客様と一緒に考えながら作成し研修を行います。

豊富な実績

これまでの指導実績は延べ12,000名を超えます。企業、団体、学校、教育機関、外国人留学生など、プロが実際に活躍している現場から、これから業界へ飛び込もうとする方々まで幅広く指導にあたらせていただいております。「〇〇先生にお世話になった」という講師とのつながりだけでなく、「研修会でご一緒した」という業界人同士の横のつながりも広がっています。

プロ育成のプロフェッショナル集団

ホスピタリティ・サービス支援機構の講師陣は、料飲業界では誰もが憧れる国家資格「1級レストランサービス技能士」を保有しています。さらに、一流のホテル・レストラン等でマネージャークラス以上を経験してきた実績があります。
第一線の現場で培ってきた「おもてなし」の実践経験と、それに裏打ちされた卓越した知識・技術を持ち、そのうえで組織をマネジメントしてきた実務経験があります。
現場のリアルを熟知し多角的な視点を有するプロフェッショナルであり、もちろん人材育成における指導実績も豊富な、頼りになるパートナーです。「サービスを高めたい」とのご要望でしたら、店舗の規模や業態にかかわらず喜んでお手伝いします。


学校・教育機関への講師派遣

年間約2,500時間の授業を受け持っています。また、授業担当だけにとどまらず、カリキュラム編成の指導など、より幅広く携わっているのが特徴です。

対応科目
  • 接遇サービス
  • ホテル・レストランサービス
  • 接客マナー
  • テーブルマナー

接遇サービス研修コース/講師派遣型

サービス人材育成指導

新入社員、若手、中堅、リーダー人材、管理職、マネージャー、幹部候補など、人材の階層、現場の実情、課題に沿った研修コースプログラムで高いパフォーマンスを発揮する人材への成長を促します。

実績

全国チェーンホテル、都内の5つ星ホテル、会員制リゾートホテル、ハイクラス観光旅館、企業接待施設、ほか

レストランサービス技能検定対策

学科試験

集中研修、直前対策、通信教育など、ご要望にあわせた各種プログラムをご用意しています。

実技試験

課題から見えてくるポイントを伝え、制限時間内で確実に作業を進めるよう、受検者の技術を効率よく合格ラインまで引き上げます。


企業向け組織マネジメント研修コース

組織と個人、それぞれの問題改善・解消をお手伝いします。効果が見える、続く、自走する。アクティブ・ラーニングによる実践的なトレーニングです。